Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani facili ed economici
L’insalata di farro con fiori di zucchina olive e fagioli è un piatto unico gustoso e saporito. Una ricetta senza uova, senza formaggio e senza burro ideale per chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana.
Per la preparazione, potete sostituire i fagioli del diavolo con la vostra varietà preferita (borlotti, cannellini, azuki, ecc.).
A piacere, potreste anche aggiungere dei pomodori e dei capperi.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di farro con fiori di zucchina olive e fagioli
- 300 grammi di farro bio
- 1 mazzetto di fiori di zucchina
- 100 grammi di fagioli del diavolo o della varietà preferita
- 80 grammi di olive
- 2 cucchiai di olio evo
- Origano rosmarino prezzemolo alloro q.b.
Procedimento
- La sera precedente, lavate i fagioli e lasciateli in ammollo per una notte.
- Il giorno successivo, scolateli dall’acqua di ammollo.
- Lavateli nuovamente e iniziate a cuocerli con abbondante acqua, un rametto di rosmarino, alloro e della coda di prezzemolo.
- Proseguite la cottura sino a quando non saranno ben cotti.
- Lavate il farro e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate i fiori di zucchina e cuoceteli in padella con mezzo cucchiaio di olio evo.
- Quando il farro sarà pronto, unitelo a fiori di zucchina, alle olive e ai fagioli.
- Condite con olio evo e origano.
- Amalgamate bene e servite.
