Economista Salutista Piatti unici a base di pesce senza glutine e senza lattosio
La quinoa con zucchine e salmone è un piatto unico a base di pesce gustoso e nutriente.
Una ricetta senza glutine e senza lattosio ideale per la stagione primaverile ed estiva. Da consumare sia calda che fredda è perfetta per la pausa pranzo, che sia in ufficio o all’università. Potete gustarla anche in riva al mare o in montagna al posto del classico panino o insalata di riso. Oggi, per la preparazione ho utilizzato dei filetti di salmone in scatola che potete semplicemente sostituire con del salmone fresco da cuocere preventivamente a vapore.
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Ingredienti per 4 porzioni di quinoa con zucchine e salmone
- 200 grammi di quinoa bio
- 400 grammi di filetti di salmone in scatola o fresco
- 500 grammi di zucchine
- 1 cucchiaio di olio evo
- Basilico pepe e zenzero in polvere q.b.
Procedimento
- Lavate la quinoa e lessatela secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Scolate bene il salmone e sminuzzatelo con una forchetta.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
- Iniziate a cuocerle in padella con olio evo, basilico e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Dopo 7-8 minuti, unite anche il salmone e lo zenzero in polvere.
- Proseguite la cottura a fuoco vivace.
- Quando la quinoa sarà cotta, unite il tutto e amalgamate bene.
- Servite con una spolverata di pepe.
Provate anche queste ricette:
- polpette di salmone e bietole in padella
- salmone gratinato in crosta di semi di lino
- quinoa con rucola cetrioli e uova sode
