Economista Salutista Primi piatti veloci senza burro
I tortelloni ricotta e spinaci con zucca sono un primo piatto senza carne e senza burro pratico e veloce.
Una ricetta molto semplice e gustosa da preparare in pochissime mosse.
Oggi ho utilizzato per completare il piatto del Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi che potete sostituire con il vostro preferito!
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Ingredienti per 2 porzioni di tortelloni
- 250 grammi di tortelloni ricotta e spinaci
- 300 grammi di zucca sbucciata
- 2 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato del tipo preferito
- sale scalogno pepe erbe aromatiche q.b.
Procedimento
- Lavate la zucca e tagliatela a cubetti.
- Lavate e tritate un pezzo di scalogno.
- Fatelo dorare con olio evo e qualche cucchiaio di acqua calda.
- Unite la zucca, le erbe aromatiche e proseguite la cottura a fuoco basso.
- Quando sarà pronta, portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i tortelloni. Scolateli e trasferiteli nella padella del condimento, mescolando delicatamente.
- Distribuite nei piatti e servite con una spolverata di formaggio.
