Economista Salutista Ricette light senza glutine senza uova e senza lattosio
L’insalata di ceci con rucola e bresaola è una ricetta facile e veloce da realizzare, specialmente se come nel mio caso utilizzerete dei ceci in vasetto già cotti. Una ricetta senza glutine e senza lattosio, light ma gustosa perfetta per qualsiasi stagione, per pranzo e cena. Eventualmente, potreste sostituire la bresaola con fesa di tacchino o prosciutto crudo sgrassato.
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Ingredienti per 2 porzioni di insalata
- 180 grammi di bresaola a fette
- 200 grammi di ceci precotti bio
- 100 grammi di rucola bio
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio evo
- aceto di mele e pepe q.b.
Procedimento
- Scolate i ceci dal liquido di conservazione, conditeli con un cucchiaio di olio evo.
- Lavate la rucola e conditela con un l’olio restante, il succo di limone e l’aceto di mele.
- Mescolate bene.
- Arrotolate le fette di bresaola e componete il piatto come in foto completando con un spolverata di pepe.
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