Insalata di farro piselli zucca tonno e acciughe

Insalata di farro con piselli zucca tonno e acciughe

Ricette senza burro senza formaggio e senza uova

L’insalata di farro con piselli zucca tonno e acciughe è una ricetta senza burro e senza formaggio facile e veloce.
Un piatto unico ideale per un pranzo o cena semplici sani e gustosi.
Colorata ed invitante, può essere preparata anche in anticipo ed essere consumata come schiscetta.
Pronta in soli 30 minuti, può essere personalizzata a proprio piacimento.
Infatti, potete sostituire piselli e zucca con le vostre verdure preferite (zucchine, melanzane, peperoni, carote). Al posto dei filetti di tonno sott’olio in vasetto potete utilizzare il classico tonno in scatola più economico.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di farro

  • 200 grammi di farro perlato bio
  • 300 grammi di zucca
  • 250 grammi di piselli surgelati
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 vasetto di filetti di tonno all’olio d’oliva
  • 50 grammi di acciughe sott’olio
  • scalogno sale prezzemolo pepe q.b.

Procedimento

  1. Lavate il farro perlato e cuocetelo in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. Lavate la zucca e tagliatela a cubetti.
  3. Lavate un pezzo di scalogno, tritatelo e fatelo imbiondire in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
  4. Unite piselli e zucca.
  5. Salate, pepate e proseguite la cottura.
  6. Quando il farro e le verdure saranno pronti, uniteli a tonno e acciughe.
  7. Amalgamate bene e completate con prezzemolo e pepe.

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Insalata di farro con piselli zucca tonno e acciughe
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