Economista Salutista Primi piatti senza formaggio senza burro e senza panna
La pasta con zucca e speck è un primo piatto cremoso e gustoso perfetto per la stagione in corso.
Amo la zucca, delicata e gustosa, in grado di rendere speciale anche il piatto più semplice.
Una ricetta senza burro senza formaggio e senza panna, ma comunque irresistibile e gustosa.
Potete sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo.
Non perdere anche la ricetta della pasta con funghi e salsiccia e la ricetta dei tagliolini con ragù di chianina.
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Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di pasta bio del tipo e formato preferito
- 500 grammi di zucca già pulita
- 200 grammi di speck
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno pepe e sale q.b.
Procedimento
- Lavate la zucca e tagliatela a pezzetti molto piccoli.
- Lavate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire con un cucchiaio di olio evo e un po’ d’acqua calda.
- Unite la zucca e cuocete sino a quando non si sarà sfaldata in modo che si crei una sorta di cremina.
- Qualora fosse necessario, aggiungete gradualmente dell’altra acqua.
- Mentre l’acqua per la pasta bolle, tagliate lo speck a dadini e rosolatelo con l’olio restante.
- Quando sarà diventato croccante, unitelo alla zucca.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento preparato prima di servirla con una spolverata di pepe.
