Economista Salutista Ricette senza glutine e senza uova semplici e veloci
L’insalata di fagiolini rucola e mozzarella è una ricetta senza glutine e senza uova semplice e gustosa.
Perfetta per un pranzo e una cena veloci sarà pronta in pochi minuti.
Potete arricchirla con pomodorini, olive e carote tritate.
Per la preparazione, utilizzo delle mozzarelle light ma potete optare per quelle classiche o di bufala se preferite.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci zucchine e uova sode e la ricetta dell’insalata con fesa di tacchino e carciofi.
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di fagiolini
- 4 mozzarelle light da 100 grammi l’una
- 150 grammi di rucola
- 2 cucchiai di olio evo
- aceto di mele bio q.b.
Procedimento
- Spuntate i fagiolini, lavateli e sbollentateli.
- Nel frattempo, lavate la rucola.
- Sgocciolate le mozzarelle e tenetele da parte.
- Quando i fagiolini saranno cotti, scolateli bene e aspettate che si intiepidiscano per poi unirli alla rucola e condire con olio e aceto di mele.
- Servite come in foto con il formaggio fresco.
