Economista Salutista Primi piatti vegani senza burro senza formaggio e senza uova
Il farro perlato con zucchine è un primo piatto leggero, digeribile e gustoso.
Una ricetta vegana perfetta per la bella stagione, da consumare sia calda che fredda.
Potete arricchirla con capperi, olive, pomodori secchi e per dar vita a un piatto unico unire: tonno, tofu, prosciutto cotto o uova sode a seconda delle vostre esigenze nutrizionali.
Perfetto per gli amanti dei cereali, il farro perlato è una valida alternativa a pasta o riso.
Non perdere nemmeno la ricetta del farro perlato con gamberetti e del farro perlato con finocchi mandorle e nocciole.
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Ingredienti per 2 persone:
- 100 grammi di farro perlato bio
- 400 grammi di zucchine
- 1 pezzetto di scalogno
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale e pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziate a preparare il farro perlato con zucchine, lavando le verdure e tagliandole a cubetti.
- Lavate il farro e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Pulite e lavate lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare in padella con olio evo.
- Unite, poi, le zucchine e due cucchiai d’acqua calda salando e pepando.
- Quando sia le verdure che il cereale saranno pronti, uniteli e fate insaporire a fuoco medio un paio di minuti.
- Servite caldo o freddo con una spolverata di pepe.
