Economista Salutista Ricette light senza uova e senza burro
L’INSALATA di ZUCCHINE CAROTE MOZZARELLA E TONNO è un piatto estivo ricco completo e nutriente.
Una ricetta, senza uova e senza burro, saporita e gustosa da consumare sia calda che fredda.
Perfetta anche per la pausa pranzo in ufficio o al mare.
Potete utilizzarla anche come per condire del riso integrale, farro o orzo perlato.
Ho utilizzato dei filetti di tonno in vasetto, ma potete sostituirli con tonno in scatola e, anziché la mozzarella light potete utilizzare quella classica o senza lattosio a seconda delle vostre esigenze.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci zucchine e uova sode e la ricetta dell’insalata con fesa di tacchino e carciofi.
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Ingredienti per 2 persone
- 600 grammi di zucchine
- 4 carote
- 2 mozzarelle light
- 300 grammi di filetti di tonno
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio evo
- basilico q.b.
Procedimento
- Spuntate le zucchine lavatele e tagliatele a cubetti.
- Sbucciate le carote, lavatele e fatele a pezzetti.
- Iniziate a cuocerle in padella con olio capperi e badilico.
- Proseguite la cottura a fuoco medio.
- Una volta pronte, aspettate che si intiepidiscano per poi unire la mozzarella e il tonno ben scolato.
