Ricette estive light senza glutine senza burro e senza formaggio
L’insalata di pollo e ceci è un piatto unico gustoso, nutriente, ma allo stesso tempo light.
Una ricetta senza glutine, senza burro e senza formaggio perfetta come salva cena e per un pranzo in ufficio o fuori porta.
Ho arricchito il piatto con rucola e pomodorini, ma potete aggiungere anche mais, lattuga, carote grattugiate, cetrioli e/o olive.
Un’alternativa alle solite insalate di pasta, riso e al triste petto di pollo in padella.
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con pollo e zucchine e dell’insalata di ceci con rucola e salmone.
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Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi di ceci cotti bio
- 4 petti di pollo ruspante
- 100 grammi di rucola
- 100 grammi di pomodori
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe q.b.
Procedimento:
- Per preparare l’insalata di pollo e ceci, partite dalla pulizia del pollo eliminando eventuali nervetti.
- Cuocetelo in padella antiaderente per poi tagliarlo a pezzetti.
- Lavate rucola e pomodori.
- Tagliate questi ultimi a metà.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo e pepe.
- Servite tiepida o fredda.