Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza lattosio
Il riso rosso con funghi champignon e prosciutto crudo è un primo piatto senza glutine e senza lattosio semplice veloce e stuzzicante. Una ricetta adatta a celiaci, intolleranti a burro, uova e formaggio.
Ideale sia per pranzo che per cena, è ottimo anche freddo! Potete quindi portarlo con voi in ufficio o università per la pausa pranzo!
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Ingredienti:
- 320 grammi di riso rosso
- 500 grammi di funghi champignon
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80 grammi di prosciutto crudo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Aggiungi il riso rosso e cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scola il riso quando è al dente e lascialo da parte.
- Pulisci accuratamente i funghi champignon e tagliali a fettine.
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i funghi champignon e cuocili fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Taglia il prosciutto crudo a striscioline sottili.
- Aggiungi il prosciutto crudo alle fette di funghi champignon verso la fine della loro cottura.
- Mescola delicatamente e cuoci per un paio di minuti fino a quando il prosciutto crudo è leggermente croccante.
- Unisci il riso rosso cotto con il condimento di funghi e prosciutto.
- Mescola bene, garantendo che tutti gli ingredienti si amalgamino.
- Manteca il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d’olio o un po’ di brodo vegetale.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Impiatta e guarnisci con una leggera macinata di pepe nero fresco e, se lo desideri, un filo d’olio extravergine di oliva.
