Economista Salutista Primi piatti vegani senza glutine e senza lattosio
Il riso nero è un tesoro culinario spesso trascurato, oggi protagonista della mia ricetta con carote a julienne e funghi champignon sott’olio. Un primo piatto vegano e vegetariano ideale anche per celiaci e intolleranti a burro e formaggio. Ottimo sia caldo che freddo, quindi, perfetto per la pausa pranzo in ufficio e università.
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Ingredienti:
- Riso nero: 320g
- Carote a julienne: 500g
- Funghi champignon sott’olio: 200g
- Olio evo: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: a piacere
Procedimento:
- Inizia lavando accuratamente il riso nero sotto acqua fredda. Poi, cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione, garantendo una consistenza al dente.
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio evo e cuocere le carote a julienne fino a quando diventano tenere. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Aggiungere i funghi champignon sott’olio alle carote nella padella. Mescolare bene per garantire che i sapori si amalgamino.
- Una volta cotto il riso nero, incorporarlo nella padella con le carote e i funghi. Mescolare delicatamente, garantendo che tutti gli ingredienti siano uniformemente distribuiti.
- Aggiungere un altro cucchiaio di olio evo al riso nero e servire.
Suggerimenti su Servizio e Presentazione:
- Decorazione con Erbe Fresche: Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco o coriandolo per un tocco di freschezza visiva e aromatica.
- Accompagnamento Consigliato: Una salsa leggera a base di yogurt greco, limone e menta può essere un accompagnamento delizioso per intensificare i sapori.
