Economista Salutista Secondi piatti a base di carne
Il brasato è un piatto ricco di tradizione e sapore, capace di deliziare il palato con la sua carne tenera e i sapori intensi. In questa ricetta, ti guiderò attraverso il processo di preparazione di un brasato perfetto, svelando i segreti per ottenere un risultato irresistibile.
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Ingredienti
- 800g di carne da brasato (ad esempio, guanciale di manzo)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 500ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 3 rametti di rosmarino
- Sale vino rosso e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Procedimento
- Taglia la carne in pezzi di dimensioni uniformi e trita finemente cipolla, carote, sedano e aglio.
- In una casseruola capiente, riscalda l’olio d’oliva e rosola la carne da tutti i lati fino a quando risulta dorata.
- Aggiungi le verdure tritate e falle appassire leggermente. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
- Versa poco vino rosso e lascialo evaporare per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro, il rosmarino e regola di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per almeno 2 ore.
- Controlla la cottura, la carne dovrebbe risultare tenera e saporita.
Varianti:
- Prova a sostituire il vino rosso con vino bianco per una variante più leggera.
- Aggiungi funghi porcini per un tocco di intensità aromatica.
Quando e come servire:
Il brasato è ideale per occasioni speciali o cene invernali. Servilo ben caldo con una porzione di verdure.
