Economista Salutista Ricette light senza formaggio senza burro e senza glutine
L’albume strapazzato con prosciutto crudo e zucchine è un secondo piatto light, ma sostanzioso e saporito.
Da consumare in alternativa alle classiche uova con pancetta o speck.
Una ricetta facile ed economica, senza formaggio senza burro e senza glutine, da servire con crostini o pane integrale.
Potete sostituire le zucchine con piselli e spinaci.
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Ingredienti per 2 persone
- 300 grammi di albume d’uovo bio
- 400 grammi di zucchine
- 4 cucchiai olio evo
- 160 grammi di prosciutto crudo
- scalogno sale marino integrale menta e pepe q.b.
Procedimento
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi.
- Pulite lo scalogno, lavatelo e tritatelo.
- Fatelo dorare in padella con olio evo per poi unire zucchine e prosciutto crudo.
- Una volta cotti, unite anche l’albume sbattuto con sale menta e pepe.
- A questo punto, con un mestolo continuate a mescolare velocemente per creare l’effetto strapazzato sino a quando l’albume non sarà totalmente cotto.
- Servite caldo.
