Economista Salutista Ricette senza glutine e senza lattosio
Ricette vegane e vegetariane
Pancakes salati ai broccoli con farina di ceci: una ricetta semplice, veloce e stuzzicante. Un’alternativa ai classici pancakes che richiedono l’uso di uova e latte.
Buoni sia caldi che freddi possono essere serviti alternativamente come antipasto, finger food o piatto unico. Potete portarli con voi in ufficio e università per la pausa pranzo e personalizzarli sostituendo la farina di ceci con farina di lenticchie, farina di piselli o farina di lupini.
Ideali per vegani, vegetariani, celiaci, intolleranti a glutine e lattosio possono essere associati ad una porzione di verdure grigliate, insalate, patè di pomodori secchi, ecc.
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Ingredienti
- 100 grammi di farina di ceci
- 100 gr di broccoli lessi/cotti a vapore
- Circa 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- Pepe nero
- Menta
- Sale
Come preparare i pancakes di farina di ceci e broccoli
- In una ciotola, unisci: farina di ceci, acqua, succo di limone, sale e spezie.
- Mescola bene sino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungi i broccoli lessi schiacciati con una forchetta.
- Amalgama bene il tutto.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versa un mestolo di impasto nella padella calda e stendilo delicatamente per formare un pancake.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato.
- Ripeti l’operazione con il resto dell’impasto.
- Servi i tuoi pancake caldi o freddi.
Questi pancake salati sono un’ottima scelta per un brunch salutare o come piatto principale per un pranzo leggero.
Varianti
Se vuoi sperimentare ulteriormente con questa ricetta, puoi personalizzarla in vari modi:
- Aggiungi pezzetti di pomodori secchi o olive nere per un tocco mediterraneo.
- Incorpora erbe fresche come prezzemolo, basilico o timo nell’impasto per un aroma extra.
- Servi con una salsa al pesto per un sapore più ricco e fresco.
