Economista Salutista Deliziosi Canederli: Un Piatto Tradizionale dell’Alto Adige
I canederli, noti anche come knödel o canederli tirolesi, sono un piatto tradizionale delle regioni montane dell’Alto Adige in Italia. Questi gustosi gnocchi di pane possono essere preparati in vari modi, ma oggi ti guiderò attraverso la ricetta classica dei canederli di speck. Pronti a immergervi nella cucina alpina? Ecco cosa serve e come prepararli.
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Ingredienti
Per i Canederli:
- 250g di pane raffermo (preferibilmente di segale)
- 250ml di latte
- 100g di speck (o pancetta) a cubetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 uova
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Per il Brodo:
- 1 litro di brodo di carne (pollo o manzo)
- 1 foglia di alloro
- 2-3 pezzi di speck o pancetta
Procedimento
1. Prepara il Pane:
Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola. Versa il latte sui cubetti di pane e lasciali in ammollo per circa 15-20 minuti finché il pane diventa morbido.
2. Rosola il Speck e la Cipolla:
In una padella, fai rosolare il speck (o pancetta) a cubetti con la cipolla tritata e una noce di burro fino a che diventino dorati. Lascia raffreddare.
3. Prepara l’Impasto:
In una ciotola capiente, mescola il pane ammollato (strizzato per rimuovere l’eccesso di latte), il composto di speck e cipolla rosolati, le uova, la farina, il sale, e una generosa macinata di pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Forma i Canederli:
Con le mani bagnate, forma delle palle di impasto, del diametro di circa 5 cm. Questa dimensione è tradizionale, ma puoi regolarla in base alle tue preferenze.
5. Cucina i Canederli:
Porta il brodo di carne a ebollizione con l’alloro e il pezzo di speck o pancetta. Abbassa la fiamma a fuoco basso, quindi metti delicatamente i canederli nel brodo. Lasciali cuocere per circa 15-20 minuti finché vengono a galla e si gonfiano.
6. Servi i Canederli:
Scolali con un mestolo forato e servi i canederli caldi nel brodo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato.
I canederli sono un piatto rustico e delizioso, perfetto per le fredde serate invernali o come primo piatto sostanzioso. La combinazione di pane, speck e brodo crea un’esplosione di sapori tradizionali. Prepara questa ricetta per un’autentica esperienza culinaria dell’Alto Adige!
