Economista Salutista Primi piatti senza glutine senza uova e senza burro
I MACCHERONCINI DI LENTICCHIE VERDI CON ZUCCHINE E MOZZARELLA
sono un primo piatto di pasta semplice e leggero.
Una ricetta senza glutine e senza burro tanto semplice quanto gustosa.
Potete sostituire la pasta di legumi con la pasta del vostro tipo e formato preferito.
Io ho utilizzato la mozzarella light, ma potete utilizzare quella classica o quella di bufala.
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Non perdere nemmeno la ricetta della pasta di lenticchie con zucchine e salmone e la ricetta della pasta di lenticchie con radicchio tonno e olive.
Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di maccheroncini di lenticchie verdi bio p pasta del tipo e formato preferito
- 600 grammi di zucchine
- 250 grammi di mozzarella light
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di olio evo
- sale pepe e basilico q.b.
Procedimento
- Innanzitutto, preparate le zucchine.
- Lavatele, spuntatele e tagliatele.
- Cuocetele in padella con olio evo, capperi e basilico.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente e mantecatela con le verdure.
- A fuoco spento, unite la mozzarella a pezzetti.
- Amalgama bene e servi subito.
