Economista Salutista Piatti unici senza burro e senza formaggio
Ricette vegane e vegetariane
La pasta di farro con fagioli cannellini e zucca delica è un piatto unico senza burro e senza formaggio ideale per la stagione autunnale e invernale. Colorato, economico e gustoso è ideale per pranzi e cene infrasettimanali. Una ricetta perfetta per vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio da personalizzare secondo le proprie esigenze abitudini. Potete sostituire:
- Pasta di farro con pasta della tipologia preferita
- Zucca delica con altra varietà di zucca
- Optare per spezie differenti rispetto a quelle riportate
- Fagioli cannellini con fagioli borlotti.
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Ingredienti
- 250 grammi di pasta di farro bio
- 1 vasetto di fagioli cannellini biologici
- 2 cucchiai di olio evo
- 500 grammi di zucca delica (peso al netto degli scarti)
- Rosmarino scalogno pepe e curry in polvere q.b.
Come preparare la pasta di farro con fagioli cannellini e zucca
- Lavate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela a vapore.
- Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione e ripassateli sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- Fate dorare un pezzo di scalogno lavato e tritato con olio evo e acqua calda.
- Unite poi la zucca, i fagioli e le erbe aromatiche.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente e unitela al condimento preparato.
- Mantecate bene il tutto sino ad ottenere un consistenza cremosa. A piacere, potreste frullare parte dei fagioli ripassati in padella con zucca.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe.
