Farro perlato con barbabietole e olive

Primi piatti vegani e vegetariani estivi

Il farro perlato con barbabietole è un primo piatto vegano e vegetariano semplice e veloce. Una ricetta estiva senza burro e senza formaggio ideale per intolleranti a uova e lattosio. Ottima sia calda che fredda, è ideale per la pausa pranzo in ufficio o università, per il pranzo a sacco al mare o al parco.
Il protagonista del nostro piatto è il farro perlato, un cereale antico ricco di fibre e sostanze nutritive, accompagnato dalle barbabietole rosse, che aggiungono una nota di dolcezza e vivacità al piatto.
Il Farro Perlato con Barbabietole è un piatto versatile che può essere gustato sia a pranzo che a cena.
La sua vivace colorazione rosso-magenta lo rende un’opzione perfetta per una cena elegante o per sorprendere i vostri ospiti durante una cena informale.

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Ingredienti per 4 porzioni farro perlato con barbietole

320 grammi di farro perlato bio
500 grammi di barbabietole rosse cotte
80 grammi di olive nere
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di capperi
Sale q.b.

Procedimento:

Iniziate cuocendo il farro perlato secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Assicuratevi di risciacquare bene il farro prima della cottura per eliminare eventuali impurità.
Una volta cotto, scolate il farro e lasciatelo raffreddare leggermente.
Nel frattempo, pelate le barbabietole rosse cotte e tagliatele a cubetti o fettine sottili, a seconda delle vostre preferenze.
Tagliate le olive a rondelle.
In una ciotola, unite tutti gli ingredienti.
Condite con olio evo e capperi.
Aggiusta di sale e mescolate bene il tutto.
Servitelo subito, o freddo o a temperatura ambiente in base ai vostri gusti.

Varianti:

Questa ricetta può essere facilmente personalizzata per adattarsi ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
Potete arricchire il piatto con ingredienti come mandorle tostate, feta sbriciolata o erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o la menta. Se preferite un sapore più piccante, potete aggiungere peperoncino fresco o in polvere. Sperimentate e create la vostra versione unica di Farro Perlato con Barbabietole!