Economista Salutista Primi piatti estivi semplici ed economici
La pasta alla mediterranea è una ricetta senza burro ideale per gli amanti degli ortaggi estivi! Tanto colorata quanto gustosa e stuzzicante, conquisterà tutti sin dal primo assaggio!
Un primo piatto perfetto per la stagione in corso da personalizzare utilizzando la pasta del tipo e formato preferito e sostituendo il formaggio di capra on fiocchi di latte o fiocchi di ricotta fresca per una versione più leggera.
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Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 porzioni di pasta alla mediterranea
- 320 grammi di pasta
- 300 grammi di peperoni
- 250 grammi di zucchine
- 300 grammi di melanzane
- 200 grammi di pomodori pelati
- 200 grammi di Brigante di Capra
- 50 grammi di olio evo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lava le verdure.
- Taglia i peperoni, eliminate semi e filamenti interni.
- Spunta le zucchine e pulite le melanzane.
- Taglia tutte le verdure a cubetti.
- Inizia a cuocerle in padella con olio evo, sale e pepe.
- Dopo averle rosolate per qualche minuto, aggiungi i pomodori pelati.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Lessa la pasta.
- Scolala al dente nella padella con il condimento preparato.
- Aggiungi metà del formaggio.
- Manteca bene il tutto.
- Servi con il brigante di capra restante.
Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato il formaggio Brigante di Capra di Pinna Formaggi.
