Economista Salutista Primi piatti estivi senza burro
La pasta al pesto di zucchine è una ricetta senza burro e senza uova cremoso e delicato. Un primo piatto estivo e colorato, da realizzare in pochissimi minuti e in pochissime mosse. Un piatto in cui il gusto delicato delle zucchine ben si sposa con il sapore intenso del pecorino romano.
Per la realizzazione potete utilizzare la pasta del tipo e formato preferito, sostituire le nocciole con noci, mandorle e/o anacardi, usare del pecorino romano o altra tipologia di formaggio grattugiato.
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Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Ingredienti per 4 porzioni di pasta
- 320 grammi di pasta
- 300 grammi di zucchine
- 80 grammi di nocciole
- 100 grammi di pecorino romano grattugiato
- 100 grammi di olio evo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lava le zucchine.
- Spuntale e tagliale a rondelle.
- Trasferiscile nel mixer con olio, pecorino romano grattugiato e nocciole.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Frulla bene il tutto.
- Versa il pesto ottenuto in una padella ampia.
- Lessa la pasta.
- Scolala al dente per poi mantecarla con il condimento preparato per qualche minuto.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe e nocciole tritate.
Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato del Pecorino Romano grattugiato di Pinna Formaggi.
