Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza lattosio
Il riso con zucchine e acciughe è un primo piatto che unisce la freschezza delle verdure estive con il sapore intenso e salato delle acciughe. Questa ricetta senza glutine e senza lattosio è un vero e proprio inno alla cucina mediterranea, con i suoi ingredienti semplici ma gustosi. Che tu sia un amante della cucina italiana o semplicemente desideri provare qualcosa di nuovo, il riso con zucchine e acciughe è un’opzione perfetta da includere nel tuo menu estivo. È un piatto versatile che può essere gustato come primo piatto in una calda serata estiva. Puoi proporlo come piatto principale in una cena informale con amici o come alternativa gustosa per un pranzo al sacco essendo ottimo anche freddo. Inoltre, grazie alla sua semplicità e rapidità di preparazione, il riso con zucchine e acciughe è perfetto anche per un pranzo veloce durante la settimana.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso con zucchine e acciughe:
- 320 grammi di riso
Potete utilizzare riso bianco, riso integrale, riso nero, riso rosso, ecc. - 500 grammi di zucchine
- 100 grammi di filetti di acciughe sott’olio
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di panna da cucina vegetale biologica
- Sale e pepe q.b.
Come preparare il riso con zucchine e acciughe
- Inizia cuocendo il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, lava le zucchine,
- Spuntale e tagliale a rondelle.
- In una padella antiaderente, scaldare l’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere le zucchine e cuocerle per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano tenere ma ancora croccanti.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Aggiungi i filetti di acciughe alle zucchine in padella e lasciali cuocere per altri 2-3 minuti.
- Schiacciateli leggermente con una forchetta per farli sciogliere e amalgamare con le zucchine.
- Una volta che il riso è cotto, scolalo e aggiungilo alla padella con le zucchine, la panna e le acciughe.
- Mescola delicatamente per assicurarti che gli ingredienti si amalgamino bene.
- Servi con filetti di acciughe e pepe come in foto.
Varianti:
Il riso con zucchine e acciughe può essere personalizzato in base ai tuoi gusti e preferenze.
Ecco alcune varianti che potresti provare:
- Aggiungi del pomodoro fresco a dadini per dare un tocco di freschezza e un colore vivace al piatto.
- Cospargi il piatto con del prezzemolo tritato per un aroma erbaceo e una nota di colore.
- Aggiungi una spolverata di peperoncino rosso secco per un tocco di piccante.
