Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani senza glutine
La quinoa bianca e rossa con fagioli cannellini è un piatto unico vegano e vegetariano semplice, veloce e nutriente. Una ricetta vegana e vegetariana senza glutine, ideale anche per celiaci e intolleranti a latte e formaggi. Ottima sia calda che fredda, è una valida alternativa per la pausa pranzo in ufficio.
Per la preparazione potete sostituire:
- La quinoa bianca e rossa con quinoa classica
- I fagioli cannellini con fagioli borlotti.
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Ingredienti per 1 porzione di quinoa bianca e rossa con fagioli cannellini
- 50 grammi di quinoa bianca e rossa biologica
- 100 grammi di fagioli cannellini cotti bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- Coda di finocchio, sedano, prezzemolo, capperi, pepe, sale e scalogno q.b.
- Zenzero e curcuma in polvere facoltativi
Procedimento
- Lavate la quinoa e lessatela, con poco sale, secondo le modalità di cottura riportate sulla confezione.
- Scolate i fagioli cannellini e passateli sotto l’acqua corrente.
- Lavate le erbe aromatiche e tritatele.
- Quando la quinoa sarà cotta, rosolate un pezzo di scalogno con olio evo e capperi.
- Unite poi quinoa, fagioli e erbe aromatiche.
- A piacere, anche zenzero e curcuma.
- Fate insaporire a fuoco alto per qualche minuto.
- Servite caldo o freddo con una spolverata di pepe.
