Economista Salutista Ricette vegane senza glutine e senza lattosio
La pasta fredda di lenticchie rosse con fagiolini e rucola è un primo piatto vegano e vegetariano facile, economico e leggero. Una ricetta veloce senza glutine e senza formaggio, ideale per celiaci e intolleranti al lattosio. Per la preparazione potete sostituire la pasta di lenticchie con altra pasta di legumi o la vostra pasta preferita, a seconda delle vostre abitudini ed esigenze.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta fredda di lenticchie con fagiolini e rucola
- 320 grammi di pasta di lenticchie o pasta del tipo e formato preferito bio
- 100 grammi di rucola
- ½ kg di fagiolini
- 2 cucchiai di olio evo
- Origano aceto di mele bio e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta fredda di lenticchie con rucola e fagiolini
- Lavate la rucola e tagliatela.
- Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli a vapore.
- Una volta pronti, tagliateli grossolanamente.
- Lessate la pasta, scolatela al dente.
- Unitela a fagiolini e rucola.
- Condite con olio evo, aceto di mele e servite con una spolverata di origano.
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