Risotto allo Zafferano Senza Burro: Una Deliziosa Variante Leggera

Il risotto allo zafferano è un piatto classico della cucina italiana, noto per il suo colore vibrante e il sapore ricco. In questa ricetta, esploreremo una variante leggera e deliziosa senza l’uso di burro. Perfetto per chi cerca un’opzione più leggera senza compromettere il gusto autentico del risotto.

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Ingredienti in Grammi

Per preparare un delizioso risotto allo zafferano senza burro, avrai bisogno di:

320g di riso Carnaroli
1g di zafferano in pistilli
1 cipolla media (100g)
700ml di brodo vegetale
80ml di vino bianco secco
50g di parmigiano grattugiato
30ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Inizia preparando lo zafferano: sciogli i pistilli in una piccola quantità d’acqua calda e lascia in infusione.
In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata finemente nell’olio d’oliva finché diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente per farlo assorbire bene i sapori.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi lo zafferano sciolto e mescola bene.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a cottura completa del riso.
Mantieni il risotto al dente, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Mantieni la consistenza cremosa senza l’aggiunta di burro, mescolando con cura.
Spegni il fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato.

Varianti

Risotto allo Zafferano con Gamberi: Aggiungi gamberi scottati e prezzemolo fresco per una variante di mare.
Risotto allo Zafferano con Funghi: Sauté di funghi misti renderanno il tuo risotto ancora più saporito.

Suggerimenti su Servizio e Presentazione

Per una presentazione accattivante, serve il risotto allo zafferano senza burro in piatti individuali, guarnendo con qualche pistillo di zafferano e una leggera spolverata di parmigiano. Accompagna con un vino bianco fresco per esaltare i sapori.