Economista Salutista Primi piatti semplici e veloci senza burro e senza formaggio
La PASTA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO è un primo piatto velocissimo e gustoso.
Senza burro e senza formaggio, è perfetto quando si ha poco tempo per preparare il pranzo o la cena.
Una ricetta stuzzicante e saporita nonostante non si utilizzino panna, mascarpone o altri formaggi.
Oggi ho utilizzato come formato di pasta delle fettuccine di farro, ma potete optare per quello che più preferite (penne, trofie, orecchiette, pappardelle).
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Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di fettuccine di farro bio
- 200 grammi di prosciutto crudo di prima qualità
- 400 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
- Iniziate a cuocerle in padella antiaderente con olio evo per poi unire il prosciutto crudo tagliato a pezzetti.
- Io non ho aggiunto sale perché il prosciutto è di per sé molto saporito.
- Proseguite la cottura a fuoco moderato e se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Una volto pronto, lessate la pasta in acqua leggermente salata.
- Scolatela al dente e mantecatela per qualche minuto con le zucchine e il prosciutto crudo trifolati.
- Servite con abbondante pepe.
