Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane a base di legumi senza glutine e lattosio
L’insalata di lenticchie e radicchio è una ricetta vegetariana e vegana perfetta sia per pranzo che per cena.
Un piatto senza glutine e senza lattosio, ricco di proteine vegetali e sali minerali, da preparare con ingredienti semplici e genuini.
Potete consumare questo piatto sia caldo che freddo e aggiungere a piacere delle olive nere a fine cottura.
Servitela poi con dei crostini di farro, pane di segale o una porzione di cereali (farro perlato, orzo, riso, grano saraceno).
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta di lenticchie con radicchio tonno e olive e la ricetta della pasta di lenticchie con tonno zucchine e barbabietole.
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Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di lenticchie secche bio
- 2 cespi di radicchio
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di capperi
- pepe e menta q.b.
Procedimento
- Lavate bene le lenticchie e cuocetele secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Nel frattempo, lavate il radicchio scolatelo e tagliatelo a striscioline per poi cuocerlo in padella con olio evo capperi e menta.
- Quando sia il legumi che il radicchio saranno pronti uniteli e fate insaporire a fiamma alta per un paio di minuti.
- Servite subito o, freddo, a mo’ di insalata con una spolverata di pepe.
