Economista Salutista Primi piatti senza glutine senza burro e senza formaggio
Insalata di riso rosso con salmone affumicato e carciofi sott’olio: un’alternativa alla classica insalata di riso, molto più leggera e sana.
Un piatto facile e gustoso, perfetto per la stagione estiva, da preparare anche in anticipo. Potete sostituire i carciofi sott’olio con zucchine melanzane o peperoni trifolati o con funghi sott’olio.
Non perdere anche la ricetta del riso rosso con dadolata di verdure e tofu e la ricetta del riso rosso con fiocchi di latte e crema di piselli.
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Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di riso rosso bio
- 250 grammi di filetti di salmone affumicato
- 200 grammi di carciofi sott’olio
- zenzero in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Lavate il riso rosso e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Scolate bene salmone e carciofi e tritateli.
- Quando il riso sarà cotto, unitelo in una ciotola agli altri ingredienti e allo zenzero.
- Amalgamate bene e consumate caldo o freddo.
