Economista Salutista Ricette a base di legumi
Zuppa di ceci e scarola al peperoncino: un piatto a base di legumi nutriente, sano, depurativo e ricco di vitamine e minerali! Perfetto per la stagione primaverile e per rimetterci in forma per l’estate!
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Ingredienti per 1 porzione di zuppa di ceci e scarola:
- 100 grammi di ceci cotti bio
- 200 grammi di scarola
- 1 cucchiaio di olio evo
- origano peperoncino e pomodori q.b.
Procedimento:
- Mondate la scarola, lavatela e tagliatela a striscioline.
- Lavate una manciata di pomodori, tagliateli a pezzetti e fateli dorare in padella con l’olio e un paio di cucchiai d’acqua calda.
- Aggiungetevi anche la scarola e, quando sarà quasi cotta, aggiungetevi anche i ceci e il peperoncino.
- Fate insaporire 5-6 minuti e servite ben caldo con abbondante origano.
