Primi piatti vegetariani senza burro
Pennette ripiene di parmigiano reggiano con radicchio rosso e noci: un primo piatto semplice e gustoso da preparare senza burro e con ingredienti di stagione!
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Ingredienti per 4 porzioni di pennette ripiene con parmigiano reggiano:
- 400 grammi di pennette ripiene di parmigiano reggiano
- 1 cespo di radicchio
- 4 cucchiai di olio evo
- 50 grammi di noci
- scalogno e pepe in grani q.b.
Procedimento:
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- Cuocetelo in padella con olio scalogno e pepe.
- Sgusciate le noci, tritatele grossolanamente e tostatele velocemente in padella.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato e le noci.