Economista Salutista La Pasqua è un momento speciale per riunire familiari e amici attorno a una tavola imbandita. Per coloro che seguono una dieta chetogenica, creare un menu che soddisfi le esigenze nutrizionali senza compromettere il gusto può sembrare una sfida. In questo articolo, esploreremo un menu pasquale chetogenico completo, ricco di sapori deliziosi e privo di panna e maionese.
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Antipasto: Tartare di Salmone con Avocado
Ingredienti (per 4 persone):
- 300g di salmone fresco, tagliato a cubetti
- 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
- 30g di cipolla rossa, tritata finemente
- 20g di cetriolo, tagliato a cubetti
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (opzionale)
Procedimento:
- In una ciotola, unire il salmone, l’avocado, la cipolla rossa e il cetriolo.
- Aggiungere il succo di limone e mescolare delicatamente.
- Regolare il sapore con sale e pepe nero.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
- Servire fresco.
Primo Piatto: Zoodles alla Carbonara di Zucchine
Ingredienti (per 4 persone):
- 400g di zucchine, spiralizzate
- 150g di pancetta, tagliata a cubetti
- 3 uova, sbattute
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva extra vergine
Procedimento:
- In una padella antiaderente, cuocere la pancetta fino a quando diventa croccante.
- In una ciotola, mescolare le uova con il formaggio parmigiano grattugiato. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
- Aggiungere le zucchine spiralizzate nella padella con la pancetta croccante e cuocere per 2-3 minuti.
- Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere la miscela di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere un filo d’olio d’oliva extra vergine e servire immediatamente.
Secondo Piatto: Arrosto di Agnello con Erbe Aromatiche
Ingredienti (per 4 persone):
- 800g di coscia di agnello
- 30g di rosmarino fresco, tritato
- 20g di timo fresco, tritato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescolare il rosmarino, il timo e l’aglio tritato con un po’ di olio d’oliva.
- Fare delle incisioni sulla coscia di agnello e spalmare la miscela di erbe aromatiche su tutta la superficie.
- Salare e pepare la carne.
- Cuocere in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando l’agnello raggiunge la cottura desiderata.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di affettare e servire.
Contorno: Asparagi Grigliati con Mandorle
Ingredienti (per 4 persone):
- 400g di asparagi
- 30g di mandorle, tostate e tritate
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- Tagliare le estremità dure degli asparagi.
- In una griglia, cuocere gli asparagi con un filo d’olio d’oliva extra vergine fino a quando sono teneri e leggermente dorati.
- Salare e pepare gli asparagi grigliati.
- Cospargere le mandorle tostate sulla parte superiore prima di servire.
Dolce: Mousse al Cioccolato Fondente con Fragole
Ingredienti (per 4 persone):
- 200g di cioccolato fondente al 70%, fuso
- 300ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Fragole fresche per decorare
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Montare la panna fresca con l’estratto di vaniglia fino a quando diventa soffice.
- Incorporare il cioccolato fuso nella panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Distribuire la mousse nei bicchieri da dessert e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Decorare con fragole fresche prima di servire.
