Economista Salutista Con l’arrivo della primavera e la celebrazione della Pasqua, molti cercano modi unici per deliziare il palato dei propri ospiti. Qui di seguito troverai quattro ricette vegane irresistibili, con ingredienti e istruzioni dettagliate.
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Antipasto: Crocchette di Patate e Spinaci
Ingredienti (per 4 persone):
- 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 200g di spinaci freschi, lavati e tritati finemente
- 1 cipolla, tritata
- 2 cucchiai di farina di ceci
- Sale e pepe qb
- Olio d’oliva per friggere
Procedimento:
- Lessa le patate finché sono tenere. Schiacciale in una ciotola grande.
- In una padella, soffriggi la cipolla fino a quando è dorata. Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci fino a quando sono appassiti.
- Aggiungi gli spinaci e la cipolla alle patate schiacciate. Aggiungi la farina di ceci, sale e pepe. Mescola bene.
- Forma delle crocchette con le mani e friggile in olio d’oliva fino a quando sono dorate.
- Scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.
Primo Piatto: Risotto Primavera
Ingredienti (per 4 persone):
- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla, tritata finemente
- 200g di piselli freschi
- 1 carota, tagliata a cubetti
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- Brodo vegetale (circa 1,5 litri)
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe qb
Procedimento:
- In una pentola, soffriggi la cipolla in olio d’oliva finché diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente.
- A metà cottura del riso, aggiungi le carote e gli piselli. Continua la cottura.
- Quando il riso è quasi pronto, incorpora le zucchine. Continua a mescolare fino a cottura completa.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Secondo Piatto: Involtini di Melanzane
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane, tagliate a fette sottili
- 200g di tofu, schiacciato
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- Basilico fresco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe qb
Procedimento:
- Griglia le fette di melanzane fino a quando sono morbide.
- In una ciotola, mescola il tofu schiacciato, l’aglio, il pomodoro e il basilico. Aggiusta di sale e pepe.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotola.
- Adagia gli involtini in una teglia, cospargi con olio d’oliva e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
Dolce: Torta di Cioccolato e Mandorle
Ingredienti:
- 200g di farina di mandorle
- 200g di cioccolato fondente
- 150g di zucchero di canna
- 100g di olio di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Una presa di sale
- 200ml di latte di mandorla
Procedimento:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi l’olio di cocco.
- In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungi il cioccolato fuso, l’estratto di vaniglia e il latte di mandorla alla miscela di ingredienti secchi. Mescola bene.
- Versa l’impasto in una teglia e cuoci in forno a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Lascia raffreddare prima di servire.
