Topinambur tre ricette semplici e veloci

Titolo: Esplorando il Gusto Salutare del Topinambur: Tre Ricette Senza Burro e Senza Panna

Il topinambur, anche noto come carciofo di Gerusalemme, è un tubero delizioso e versatile che può essere utilizzato in cucina in modi creativi e sani. In questo articolo, esploreremo tre ricette appetitose che mettono in risalto il sapore unico del topinambur.

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Ricetta 1: Zuppa Cremosa di Topinambur al Timo

Ingredienti:

• 500g di topinambur, sbucciati e tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 rametto di timo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine

Procedimento:

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla in olio d’oliva fino a che diventi trasparente.
2. Aggiungere i topinambur e le patate, mescolando bene.
3. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
4. Ridurre il calore, aggiungere il timo, coprire parzialmente e lasciar cuocere finché le verdure sono tenere.
5. Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

Ricetta 2: Insalata Croccante di Topinambur e Rucola

Ingredienti:

• 400g di topinambur, lavati e tagliati a fette sottili
• 2 manciate di rucola fresca
• 1 mela verde, tagliata a julienne
• 1/4 di tazza di noci tostate, tritate
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Dijon
• Olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare le fette di topinambur, la rucola, la mela e le noci.
2. In un piccolo contenitore, preparare la vinaigrette mescolando l’aceto di mele, la senape, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
3. Condire l’insalata con la vinaigrette appena preparata e mescolare delicatamente.

Ricetta 3: Gratin di Topinambur con Parmigiano

Ingredienti:

• 600g di topinambur, sbucciati e tagliati a fette sottili
• 1 tazza di latte
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
• Olio d’oliva

Procedimento:

1. In una padella, soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio in olio d’oliva.
2. Aggiungere le fette di topinambur e cuocere per alcuni minuti.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene. Gradualmente aggiungere il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
4. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
5. Disporre le fette di topinambur in una teglia da forno, versare la salsa sopra e cospargere di formaggio.
6. Gratinate in forno preriscaldato fino a quando il formaggio è dorato e croccante.