Economista Salutista Ricette senza glutine
Primi piatti facili e veloci
Il riso con radicchio feta e salmone è una ricetta senza glutine ideale per celiaci, intolleranti a glutine e uova.
Da servire alternativamente come primo piatto o piatto unico, è adatto sia a pranzi e cene in famiglia, sia a buffet di compleanno o cene con amici.
Essendo ottimo anche freddo, potete prepararlo in anticipo la sera prima e portarlo con voi in ufficio e università al posto del classico panino. Potete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, esigenze e necessità:
- utilizzando la tipologia di riso preferita (riso carnaroli, riso rosso, riso nero, riso basmati, riso integrale, ecc.)
- sostituendo i filetti di salmone con salmone affumicato e la feta greca con fiocchi di latte o ricotta.
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Ingredienti
- 320 grammi di riso della tipologia preferita
- 500 grammi di radicchio
- 150 grammi di feta greca
- 200 grammi di filetti di salmone o salmone affumicato
- 1 tazzina di latte
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale pepe q.b.
Come preparare il riso con radicchio feta e salmone
- Cuocete il salmone a vapore e sminuzzatelo.
- Tagliate la feta a cubetti.
- Lessate il riso secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline.
- Cuocetelo in padella con olio evo e un pizzico di sale.
- Quando sarà quasi pronto, unite il salmone, il latte e il riso.
- Aggiustate di sale.
- Aggiungete la feta.
- Mantecate bene il tutto.
- Servite con una generosa spolverata di pepe.
