Cena con Amici Vegana Ricette Gustose e Semplici

Hai organizzato una cena con amici e vuoi stupirli con piatti vegani che conquisteranno il loro palato? Sei nel posto giusto! Nel mondo della cucina vegana, c’è un’infinità di deliziose ricette da sperimentare. In questo articolo, ti guiderò attraverso una cena vegana che delizierà tutti i commensali, indipendentemente dalle loro preferenze alimentari.

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Antipasto: Hummus con Verdure Fresche

Per iniziare in modo leggero e saporito, prepara un vassoio di hummus fatto in casa, servito con carote, sedano e peperoni freschi tagliati a bastoncino. Questa crema di ceci aromatizzata con olio d’oliva, limone e tahini è una scelta ideale per aprire l’appetito.

Primo Piatto: Risotto ai Funghi Porcini

Un risotto cremoso ai funghi porcini è un piatto raffinato che farà sicuramente colpo. Utilizza riso Arborio e funghi porcini secchi per dare profondità di sapore. Aggiungi un tocco di vino bianco e finisci con prezzemolo fresco e una generosa spruzzata di pepe nero.

Secondo Piatto: Polpette di Lenticchie con Salsa al Pomodoro

Queste polpette di lenticchie sono un’ottima alternativa alle tradizionali polpette di carne. Cuoci le lenticchie con cipolla, aglio e spezie, forma le polpette e cuocile in salsa al pomodoro. Servile con spaghetti integrali o una pasta senza uova.

Piatto unico: Insalata di Quinoa con Avocado e Mirtilli

Un contorno leggero e colorato è un’insalata di quinoa con avocado, mirtilli, noci e una vinaigrette di lime e miele. Questo piatto è pieno di proteine e antiossidanti, perfetto per equilibrare il pasto.

Dolce: Torta al Cioccolato Vegana

Concludi la cena con una torta al cioccolato vegana. Questa delizia senza latte e uova è sorprendentemente ricca e cioccolatosa. Servila con una pallina di gelato vegano per un tocco extra di indulgenza.

Non dimenticare di preparare un’atmosfera accogliente e invitante, con candele e una playlist di sottofondo per creare un’esperienza davvero speciale.

Antipasto: Hummus con Verdure Fresche

Ingredienti:

• 1 lattina di ceci (400g), scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di tahini
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe a piacere
• Carote, sedano, peperoni per accompagnare

Procedimento:

1. Metti i ceci, il tahini, il succo di limone, l’aglio, l’olio d’oliva, il sale e il pepe in un frullatore o un robot da cucina.
2. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
3. Trasferisci l’hummus in una ciotola e servi con le verdure fresche tagliate a bastoncino.

Primo Piatto: Risotto ai Funghi Porcini

Ingredienti:

• 300g di riso Arborio
• 30g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 120ml di vino bianco
• Brodo vegetale caldo
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio d’oliva

Procedimento:

1. Metti i funghi porcini secchi in una ciotola con acqua calda per ammorbidirli.
2. In una pentola, riscalda l’olio d’oliva e rosola la cipolla e l’aglio fino a diventare traslucidi.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un minuto.
4. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol.
5. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando costantemente fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso.
6. Aggiungi i funghi porcini ammorbiditi, il prezzemolo tritato e regola il sale e il pepe.
7. Togli dal fuoco e servi caldo.

Secondo Piatto: Polpette di Lenticchie con Salsa al Pomodoro

Ingredienti per le Polpette:

• 1 tazza di lenticchie secche (o lenticchie in scatola)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• Pan grattato (per la consistenza)

Ingredienti per la Salsa al Pomodoro:

• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Se usi lenticchie secche, cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione. Se usi lenticchie in scatola, sciacquale e scolale.
2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e rosola la cipolla e l’aglio fino a diventare traslucidi.
3. Aggiungi le lenticchie cotte o scolate e spezie come il cumino e la paprika. Schiaccia leggermente le lenticchie e mescola bene. Aggiungi il pan grattato fino a ottenere una consistenza che possa essere modellata in polpette.
4. Forma le polpette e cuocile in una padella con olio d’oliva fino a doratura su tutti i lati.
5. Nel frattempo, prepara la salsa al pomodoro: in una padella, rosola la cipolla e l’aglio in olio d’oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati, il sale e il pepe. Cuoci finché la salsa si addensa.
6. Servi le polpette di lenticchie con la salsa al pomodoro calda.

Insalata di Quinoa con Avocado e Mirtilli

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 1 avocado, a cubetti
• 1/2 tazza di mirtilli freschi
• 1/4 di tazza di noci tostate
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Risciacqua bene la quinoa sotto l’acqua fredda.
2. Porta a ebollizione 2 tazze d’acqua, poi aggiungi la quinoa e lascia cuocere coperta per circa 15 minuti o finché l’acqua viene assorbita e la quinoa è cotta.
3. Lascia raffreddare la quinoa e poi mescola con avocado, mirtilli e noci.
4. In una ciotolina, prepara la vinaigrette mescolando il succo di lime, il miele, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene.

Dolce: Torta al Cioccolato Vegana

Ingredienti per la Torta:

• 1 e 3/4 tazze di farina per dolci
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Ingredienti per la Glassa:

• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di latte di mandorla o soia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per la Torta:

1. Preriscalda il forno a 180°C ungi e infarina una teglia per torte da 20 cm.
2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Fai un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungi l’acqua, l’olio, l’estratto di vaniglia e l’aceto di mele.
4. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 30-35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.

Procedimento per la Glassa:

1. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il latte di mandorla (o soia) e l’estratto di vaniglia.
2. Mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
3. Una volta che la torta si è raffreddata completamente, spalma la glassa sulla parte superiore della torta.
4. Lascia la glassa rapprendersi prima di servire la torta al cioccolato vegana.

NOTE

Tazza di ceci

• 1 tazza di ceci equivale a circa 200-220 grammi.

Tazza di riso Arborio

• 1 tazza di riso Arborio equivale a circa 180-200 grammi.

Tazza di quinoa

• 1 tazza di quinoa equivale a circa 185-200 grammi.

Tazza di farina per dolci (1 e 3/4 tazze)

• 1 tazza di farina per dolci equivale a circa 120-130 grammi.

Tazza di zucchero (1 tazza)

• 1 tazza di zucchero equivale a circa 200-220 grammi.

Tazza di cacao in polvere (1/2 tazza)

• 1 tazza di cacao in polvere equivale a circa 50-55 grammi.

Tazza di olio vegetale (1/2 tazza)

• 1 tazza di olio vegetale equivale a circa 120-130 grammi.