Economista Salutista La torta salata radicchio e ricotta è una deliziosa opzione per chi cerca una ricetta leggera e gustosa. In questa versione, ho eliminato il burro per renderla ancora più leggera senza compromettere il sapore. Il radicchio dona un tocco di amarezza, mentre la ricotta aggiunge cremosità. Scopri come prepararla seguendo la mia ricetta passo per passo.
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Ingredienti
Per la pasta:
- 200g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 5-6 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 1 cespo di radicchio
- 250g di ricotta
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva per la teglia
Procedimento
1. Preparazione della Pasta
- In una ciotola, mescola la farina con il sale.
- Aggiungi l’olio d’oliva e inizia ad incorporarlo nella farina.
- Aggiungi l’acqua fredda poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione del Ripieno
- Lavare e tagliare il radicchio a strisce sottili.
- In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e cuocere il radicchio finché si ammorbidisce.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il radicchio cotto, il sale e il pepe.
3. Assemblaggio e Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C e unta una teglia da torta con olio d’oliva.
- Stendi la pasta sottile e foderaci il fondo e i lati della teglia.
- Versa il ripieno nella base di pasta.
- Ripiega l’eccesso di pasta verso il centro.
- Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o finché la torta è dorata in superficie.
- Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di tagliare e servire.
Questa torta salata radicchio e ricotta senza burro è una prelibatezza che si adatta perfettamente a qualsiasi occasione. La sua pasta croccante e il ripieno cremoso la rendono irresistibile. Provala oggi e delizia il tuo palato con questa opzione leggera e gustosa.
