Economista Salutista Il risotto è un piatto italiano classico, amato per la sua cremosità e versatilità. Oggi vi propongo una deliziosa variante: il Risotto alla Zucca e Porri senza lattosio. Questo piatto è perfetto per chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera un’opzione più leggera. Scopriamo insieme come prepararlo!
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Ingredienti:
Per 4 persone
- 300g di riso Arborio
- 400g di zucca, sbucciata e tagliata a dadini
- 2 porri, lavati e affettati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale senza lattosio
- 60 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
- Iniziamo preparando il brodo vegetale senza lattosio. Se non riesci a trovarlo in commercio, puoi farlo facilmente in casa utilizzando verdure come carote, sedano, cipolle e aromi a piacere. Lascialo scaldare in una pentola a fuoco basso.
- In una grande pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire fino a diventare trasparente.
- Aggiungere i porri affettati e farli cuocere per circa 5 minuti, finché saranno morbidi.
- Unire la zucca a dadini e cuocerla per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il riso Arborio e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo finché il riso è cotto al dente, di solito ci vorranno circa 18-20 minuti.
- Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Quando il risotto è cremoso e cotto, togli la pentola dal fuoco.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi il tuo Risotto alla Zucca e Porri senza lattosio caldo.
Questo piatto è una vera delizia per il palato e si presta perfettamente alle giornate autunnali. Buon appetito!
Ricordati di verificare sempre l’etichetta dei prodotti utilizzati per assicurarti che siano privi di lattosio se sei intollerante.
