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Un Natale Vegano: Il Tuo Menù a Tavola

Il Natale è un momento speciale in cui condividiamo gioia e cibo con i nostri cari. Se sei alla ricerca di opzioni vegane per il tuo menù natalizio, sei nel posto giusto! Ho preparato un menù delizioso che soddisferà tutti i palati, con antipasto, primo e secondo senza salse.

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Antipasto: Bruschetta di Pomodoro e Basilico

Ingredienti:

• 4 fette di pane integrale
• 2 pomodori maturi
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe nero

Procedimento:

1. Tosta le fette di pane e sfrega con uno spicchio d’aglio.
2. Taglia i pomodori a cubetti, trita il basilico e mescola con olio d’oliva, sale e pepe.
3. Disponi il condimento sopra il pane tostato e servi.

Primo: Risotto al Funghi Porcini

Ingredienti:

• 1 tazza di riso Arborio
• 200g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla tritata
• 1 litro di brodo vegetale
• 1/2 tazza di vino bianco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Reidrata i funghi porcini in acqua calda per 20 minuti, poi scolali e conserva l’acqua.
2. In una pentola, soffriggi la cipolla in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, quindi sfuma col vino bianco.
4. Inizia a cuocere il riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale e l’acqua dei funghi. Mescola finché il riso è al dente.
5. Aggiungi i funghi porcini tagliati e condisci con sale e pepe. Lascia riposare coperto per 2 minuti prima di servire.

Secondo: Polpette di Lenticchie

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie secche
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 carota grattugiata
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Cuoci le lenticchie in acqua fino a che siano tenere ma non sfatte.
2. In una padella, soffriggi la cipolla, l’aglio e la carota in olio d’oliva.
3. Unisci le lenticchie cotte e condisci con cumino, paprika, prezzemolo, sale e pepe.
4. Lascia raffreddare il composto e forma delle polpette.
5. Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o finché siano dorate.