Il Sapore del Mare: 5 Ricette Leggere a Base di Coda di Rospo

Coda di rospo: un pesce dal sapore delicato, ideale per creare piatti leggeri e gustosi. In questo articolo, vi presenterò 5 ricette originali a base di coda di rospo, perfette per chi cerca opzioni più leggere e sane.

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1. Coda di Rospo alla Griglia con Salsa al Limone

Ingredienti:

• 300g di coda di rospo
• 1 limone, succo e scorza
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Sale e pepe, q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare il succo di limone, la scorza di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
2. Marinare la coda di rospo nella miscela per almeno 30 minuti.
3. Scaldare una griglia e cuocere la coda di rospo per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando è completamente cotta e ha ottenuto delle belle strisce dalla griglia.
4. Servire la coda di rospo con un po’ di salsa al limone e guarnire con prezzemolo fresco.

2. Coda di Rospo in Cartoccio con Verdure

Ingredienti:

• 300g di coda di rospo
• 200g di zucchine, tagliate a fette sottili
• 200g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe, q.b.
• Fogli di alluminio

Procedimento:

1. Preparare due fogli di alluminio e posizionare al centro le fette di zucchine e i pomodori ciliegini.
2. Adagiare la coda di rospo sopra le verdure e condire con aglio, olio d’oliva, sale e pepe.
3. Chiudere i fogli di alluminio formando dei pacchetti ermetici.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando il pesce è tenero.
5. Servire il coda di rospo e le verdure direttamente nei pacchetti.

3. Coda di Rospo al Vapore con Salsa di Yogurt al Limone

Ingredienti:

• 300g di coda di rospo
• 200g di broccoli, divisi in cimette
• 1 limone, succo e scorza
• 150g di yogurt greco
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Sale e pepe, q.b.
• Timo fresco, per guarnire

Procedimento:

1. In una pentola a vapore, cuocere la coda di rospo e i broccoli finché il pesce è cotto e le verdure sono tenere.
2. Nel frattempo, preparare la salsa mescolando il succo di limone, la scorza di limone, lo yogurt greco, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
3. Servire la coda di rospo e i broccoli con la salsa al limone e guarnire con foglie di timo fresco.

4. Coda di Rospo al Forno con Crosta di Erbe

Ingredienti:

• 300g di coda di rospo
• 1 tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe, q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il prezzemolo, il basilico, l’origano, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
2. Impanare la coda di rospo con la miscela di erbe.
3. Adagiare il pesce su una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il pesce è cotto.
4. Servire caldo.

5. Coda di Rospo in Salsa di Pomodoro e Olive

Ingredienti:

• 300g di coda di rospo
• 400g di pomodori a cubetti
• 100g di olive nere, denocciolate e tagliate a fette
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Peperoncino rosso, q.b. (facoltativo)
• Sale e pepe, q.b.
• Basilico fresco, per guarnire

Procedimento:

1. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio (e il peperoncino, se desiderato) finché diventa dorato.
2. Aggiungere i pomodori a cubetti e le olive nere, cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il sugo si addensa.
3. Aggiungere la coda di rospo nella salsa di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando il pesce è cotto.
4. Servire la coda di rospo con la salsa di pomodoro, guarnendo con basilico fresco.