Pasta con Pesto e Zucchine Trifolate

Primi piatti senza burro facili e veloci

La pasta con pesto e zucchine trifolate è un primo piatto senza burro facile e veloce. Questo incontro tra gli intensi aromi del pesto alla genovese e la delicatezza delle zucchine, unite dalla pasta, è una vera e propria sinfonia di gusto da non perdere. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questo piatto e ti daremo qualche spunto per varianti creative.

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Ingredienti

250 grammi di pasta
400 grammi di zucchine
1 vasetto di pesto alla genovese
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale olive e pepe q.b.

Come preparare la pasta con pesto e zucchine trifolate

Inizia lavando e asciugando le zucchine.
Tagliale a rondelle sottili o a cubetti, a tua scelta.
In una padella ampia, scalda un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aggiungi le zucchine.
Saltale a fuoco medio-alto fino a quando saranno dorate e leggermente tenere.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Metti da parte.
In una pentola capiente, porta abbondante acqua salata a ebollizione.
Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sarà al dente. Scola la pasta, ma tieni da parte una tazza dell’acqua di cottura.
Aggiungila alla padella con una manciata di olive, le zucchine trifolate e il pesto alla genovese. Mescolate delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per allungare il condimento.
Servila nei piatti con una spolverata finale di pepe nero e un filo leggero di olio extra vergine di oliva.

Varianti

Pasta integrale: Scegli la pasta integrale per una versione più nutriente e ricca di fibre.
Aggiunta di pomodorini: Aggiungi pomodorini tagliati a metà per un tocco di freschezza e colore.

Quando servirla:

Questa pasta con pesto e zucchine trifolate è un piatto versatile che si presta a molteplici occasioni. È perfetta per un pranzo in famiglia, una cena romantica o persino un picnic estivo. Inoltre, può essere preparata in anticipo e portata come pranzo al lavoro o a scuola.