Economista Salutista Primi piatti estivi vegani e vegetariani
L’insalata di farro ciliegie e noci è un primo piatto estivo semplice veloce e gustoso.
Una ricetta leggera e genuina da preparare in poco tempo e da portare con sé al mare, al lago o in ufficio e università per la pausa pranzo.
Ideale per vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio può essere personalizzata sostituendo
- Il farro perlato con orzo, quinoa, riso ecc.
- Le noci con altra tipologia di frutta secca.
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Ingredienti per 4 porzioni di farro con ciliegie e noci
- 320 grammi di farro perlato biologico
- 250 grammi di ciliegie
- 60 grammi di valeriana o rucola
- 80 grammi di noci sgusciate
- 100 grammi di cetriolo
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e aceto di mele q.b.
Come preparare l’insalata di farro con ciliegie e noci
- Lava bene il farro perlato sotto l’acqua corrente.
- Lessalo in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
- Lava e affetta il cetriolo.
- Lava le ciliegie, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
- Lava la valeriana.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condisci con olio evo e aceto di mele.
- Mescola bene il tutto.
- Servi subito o conserva in frigorifero sino al momento del consumo.
