Economista Salutista Cena Veloce e Leggera Senza Carne: Tre Ricette Saporite e Semplici
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Insalata di Quinoa con Verdure Croccanti
Ingredienti:
- 150g di quinoa
- 1 carota, grattugiata
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 50g di pomodorini, tagliati a metà
- 30g di olive nere, a fette
- 30g di feta, sbriciolata
- Olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una grande ciotola, mescolare la quinoa cotta con tutte le verdure, le olive e la feta.
- Condire con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
- Mescolare bene e servire a temperatura ambiente.
Wrap di Lattuga con Hummus e Avocado
Ingredienti:
- Foglie di lattuga grandi
- 200g di hummus
- 1 avocado, a fette sottili
- 50g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 30g di mandorle tostate, tritate
- Succo di limone, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare e asciugare le foglie di lattuga, utilizzandole come involucro per il wrap.
- Spalmare una generosa quantità di hummus su ogni foglia.
- Aggiungere le fette di avocado, i pomodorini e le mandorle tritate.
- Condire con succo di limone, sale e pepe, quindi arrotolare le foglie formando i wrap.
Pasta Integrale con Pesto di Zucchine
Ingredienti:
- 200g di pasta integrale
- 2 zucchine medie, tagliate a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 30g di mandorle tostate
- 30g di formaggio grattugiato
- Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella, far rosolare l’aglio in olio d’oliva, aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando sono tenere.
- Nel frullatore, mescolare le zucchine, le mandorle tostate e il formaggio grattugiato per ottenere un pesto cremoso.
- Condire la pasta con il pesto e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Conclusione
Queste ricette semplici e leggere dimostrano che una cena senza carne può essere altrettanto deliziosa e soddisfacente. Sperimentate con questi piatti, personalizzandoli secondo i vostri gusti, e godetevi una cena veloce e nutriente che non sacrifica il sapore. Buon appetito!
