Riso con peperoni e tonno senza burro e senza formaggio

Piatti unici estivi senza lattosio e senza glutine

Il riso con peperoni e tonno è un piatto unico estivo senza glutine e senza formaggio sfizioso e colorato.
Ideale per chi è alla ricerca di un pasto sano e leggero, ma allo stesso tempo nutriente e appagante.
Una ricetta perfetta per celiaci, intolleranti a glutine e lattosio, può essere servita sia calda che fredda a mo’ di insalata durante pranzi e cene in famiglia o con amici. Ottima soluzione per la pausa pranzo in ufficio o per un picnic.
Per la preparazione potete sostituire:

Il riso bianco con riso basmati, riso nero, riso rosso, riso integrale, riso selvaggio, ecc.
La ventresca di tonno con classico tonno in scatola sott’olio o al naturale.

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Ingredienti per 4 porzioni di riso con peperoni e tonno senza burro e senza formaggio

320 grammi di riso
1 peperone rosso
250 grammi di ventresca di tonno (peso sgocciolato)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale menta e pepe q.b.

Come preparare il riso con peperoni e tonno senza burro e senza formaggio

Inizia cuocendo il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di sciacquare bene il riso prima di cuocerlo per eliminare l’eccesso di amido.
Lava il peperone ed elimina semi e filamenti interni.
Taglialo a cubetti.
Inizia a cuocerlo in padella con olio evo , menta e sale.
Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano morbidi ma ancora croccanti.
Aggiungere il tonno sgocciolato alla padella e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Continua la cottura per altri 2-3 minuti.
Una volta che il riso è cotto, scolalo e aggiungilo nella padella con il condimento preparato.
Manteca bene a fuoco medio in modo che si insaporisca il tutto.
Servi caldo o freddo con una spolverata di pepe.