Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani
Ricette senza lattosio e senza uova
Il farro perlato con ceci fiori di zucca e nocciole è un piatto unico senza burro e senza formaggio facile veloce e nutriente. Una ricetta vegana e vegetariana perfetta per la stagione primaverile ed estiva. Da consumare sia calda che fredda, è un’ottima alternativa alle classiche insalate di riso e pasta.
Potete prepararlo in anticipo la sera prima per il pranzo del giorno successivo in ufficio o università. Per la realizzazione potete sostituire:
- Il farro perlato con farro decorticato, orzo, grano saraceno o riso
- I ceci cotti in vasetto o in scatola con ceci secchi da cuocere preventivamente secondo le consuete modalità
- Le nocciole con altra tipologia di frutta secca (pinoli, mandorle, noci, ecc.).
Ingredienti per 4 porzioni di farro perlato con ceci fiori di zucca e nocciole
- 320 grammi di farro perlato
- 400 grammi di ceci cotti in vasetto o in scatola
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 mazzetto di fiori di zucca
- 80 grammi di nocciole sgusciate
- Sale pepe e menta q.b.
Come preparare il farro perlato con ceci fiori di zucca e nocciole
- Lavate il farro e lessatelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate i fiori di zucca e tagliateli.
- Tritate grossolanamente le noci.
- Scolate bene i ceci dal liquido di conservazione.
- Scaldate l’olio evo in padella antiaderente.
- Unite ceci e fiori di zucca.
- Dopo pochi minuti, anche sale e menta.
- Una volta cotto, aggiungete anche il farro e le nocciole.
- Fate insaporire a fuoco alto per qualche minuto.
- Servite caldo o freddo con una spolverata di pepe.
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