Economista Salutista Benvenuti cari lettori del mio foodblog! Oggi vi propongo una ricetta che incarna il meglio della tradizione culinaria italiana: il polpettone di carne in crosta con speck e pistacchio. Questo piatto, ricco di sapori avvolgenti e contrasti gustativi, è la quintessenza della cucina casalinga, perfetto per sorprendere gli ospiti o deliziare la famiglia durante una cena speciale.
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Ingredienti (per 4-6 persone):
- 800 g di carne macinata (mescolanza di manzo e maiale)
- 100 g di pane grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di speck a fette sottili
- 50 g di pistacchi tritati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate tritando finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Tritate anche gli speck e i pistacchi separatamente. In una ciotola, immergete il pane grattugiato nel latte e lasciatelo in ammollo.
- Preparazione del ripieno: In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungere lo speck tritato e farlo cuocere fino a quando diventa croccante. Aggiungete i pistacchi tritati e mescolate bene. Lasciate raffreddare.
- Preparazione della carne: In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con il pane ammollato nel latte, le uova, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungete il ripieno di speck e pistacchi preparato in precedenza. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione del polpettone: Preparate un foglio di carta da forno e stendetevi il composto di carne, dando la forma di un rettangolo uniforme. Sovrapponete le fette di speck su tutta la superficie.
- Arrotolamento del polpettone: Con l’aiuto della carta da forno, arrotolate il polpettone partendo dal lato lungo. Sigillate bene le estremità e posizionate il polpettone su una teglia da forno leggermente unta con olio.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate la superficie del polpettone con un po’ di olio d’oliva e infornate per circa 45-50 minuti o fino a quando la crosta risulta dorata e croccante.
- Servizio e presentazione: Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servitelo caldo, magari accompagnato da contorni di verdure di stagione o purè di patate.
