Economista Salutista Contorni senza burro e senza formaggio facili e veloci
Radicchio e cicoria pan di zucchero trifolati: un contorno senza burro e senza formaggio semplice, veloce e gustoso. Stuzzicante e saporito grazie all’utilizzo di acciughe, olive e pinoli che conferiscono a questa ricetta facilissima una marcia in più. Potete utilizzare la preparazione per la farcitura di torte salate e focacce o per condire primi piatti di pasta e cereali (orzo, farro, grano saraceno).
Per la realizzazione potete sostituire:
- I filetti di acciughe con capperi
- I pinoli con mandorle tostate tritate
- Il brodo granulare vegetale con semplice sale da cucina.
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Ingredienti per 4 porzioni di radicchio e cicoria pan di zucchero trifolati
- 500 grammi di radicchio e cicoria pan di zucchero
- 80 grammi di filetti di acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di olive snocciolate
- 30 grammi di olio evo
- Pinoli sgusciati brodo granulare vegetale bio e pepe q.b.
Come preparare radicchio e cicoria pan di zucchero trifolati
- Lavate le verdure.
- Tagliatele a striscioline.
- Riscaldate l’olio in una padella antiaderente.
- Unite radicchio e cicoria.
- Aggiungete olive, brodo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete pinoli e qualche filetto di acciuga.
- Mescolate bene il tutto e proseguite la cottura a fuoco medio.
- Quando le verdure saranno pronte, servitele calde o fredde con una spolverata di pepe.
- A piacere, completate con qualche filetto di acciuga.
