Economista Salutista Secondi piatti vegani e vegetariani a base di legumi
Le lenticchie con cicoria sono un secondo piatto a base di legumi vegano e vegetariano semplice, economico e allo stesso tempo gustoso. Una ricetta ideale per intolleranti al lattosio e celiaci essendo senza formaggio, senza burro e senza glutine. Perfetto sia per pranzo che per cena, può essere servita con dei crostini integrali, pane tostato o cereali cotti (farro, orzo, riso, ecc.).
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Ingredienti per 4 porzioni di lenticchie con cicoria
- 320 grammi di lenticchie secche bio
- ½ kg di cicoria
- 2 cucchiai di olio evo
- Alloro sedano sale cipolla capperi prezzemolo pepe q.b.
Come preparare le lenticchie con cicoria
- Lavate le lenticchie e lessatele con sedano e alloro.
- Nel frattempo, pulite la cicoria e lavatela.
- Lessatela con un pizzico di sale.
- Quando sia i legumi che le verdure saranno pronti, tritate un pezzo di cipolla.
- Fatelo dorare in padella con olio evo, capperi e prezzemolo.
- Unite poi lenticchie e cicoria.
- Fate insaporire bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.
