Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane a base di legumi senza glutine
I fagioli cannellini con cicoria sono una ricetta senza glutine perfetta per un pranzo e cena veloci, ma allo stesso tempo sani e nutrienti. Adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana, può essere servita come secondo piatto o come piatto unico se associata ad una porzione di carboidrati (pane, riso, orzo, farro, ecc.). Ottima alternativa per intolleranti al lattosio e celiaci essendo senza formaggio, senza burro e senza glutine.
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Ingredienti per 4 porzioni di fagioli cannellini con cicoria
- 2 vasetti di fagioli cannellini cotti bio
- ½ kg di cicoria
- 2 cucchiai di olio evo
- sale scalogno capperi pepe q.b.
Come preparare i fagioli cannellini con cicoria
- Scolate bene i fagioli e ripassateli sotto l’acqua corrente.
- Nel frattempo, pulite la cicoria e lavatela.
- Lessatela con un pizzico di sale.
- Quando sarà cotta, tritate un pezzo di scalogno.
- Fatelo dorare in padella con olio evo e capperi.
- Unite poi fagioli e cicoria.
- Fate insaporire bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.
