Economista Salutista Piatti unici senza formaggio e senza uova
L’insalata di bulgur con ceci piselli verdi e noci è un piatto unico sano e nutriente.
Una ricetta vegana e vegetariana, ricca di gusto, semplice veloce e gustosa.
Perfetta per la pausa pranzo in ufficio, al parco o al mare, può essere preparata la sera prima ed essere conservata in frigorifero sino al momento del consumo!
Oggi, per la preparazione ho utilizzato del bulgur precotto che potete sostituire con quello classico.
In tal caso, lessatelo secondo le modalità indicate sulla confezione.
Al posto dei ceci secchi, invece, potete utilizzare quelli già pronti in vasetto o in scatola.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di bulgur con ceci piselli verdi e noci
- 250 grammi di bulgur cotto bio
- 150 grammi di ceci secchi bio o 300 grammi di ceci cotti bio
- 150 grammi di piselli verdi
- 80 grammi di noci sgusciate
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale marino integrale rosmarino prezzemolo e pepe q.b.
Procedimento
- La sera precedente, lavate i ceci secchi eliminando quelli ammaccati ed eventuali impurità.
- Lasciateli in ammollo in circa 2 litri d’acqua per almeno 12 ore.
- Il giorno successivo, scolate i ceci dall’acqua di ammollo.
- Lavateli nuovamente e iniziate a cuocerli con abbondante acqua, un rametto di rosmarino e della coda di prezzemolo.
- Durante la cottura, si formerà della schiuma.
- Con l’aiuto di un cucchiaio o mestolo, eliminatela.
- Proseguite la cottura sino a quando i ceci non saranno ben cotti e morbidi.
- Cuocete i piselli verdi surgelati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Quando ceci e piselli saranno cotti, uniteli in una ciotola a bulgur e noci tritate grossolanamente.
- Condite con olio evo e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e servite.
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