Economista Salutista Primi piatti semplici e veloci senza burro
I ravioli con zucchine trifolate crema di ceci neri e pancetta sono un primo piatto sostanzioso e saporito. Perfetto per il pranzo domenicale, sono una ricetta originale e gustosa.
Oggi, ho utilizzato dei ravioli al pesto ripieni di ricotta che potete sostituire con ravioli ricotta e spinaci.
Al posto dei ceci neri potete utilizzare i classici e anzichè la pancetta potete utilizzare speck o prosciutto crudo.
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Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di ravioli
- 300 grammi di ceci neri cotti
- 100 grammi di pancetta affumicata
- 600 grammi di zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della crema di ceci
- Scolate bene i ceci.
- Frullateli sino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Tagliate la pancetta a cubetti e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio evo.
- Unite anche la crema di ceci e fate insaporire per qualche minuto.
Procedimento per la preparazione delle zucchine trifolate
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti,
- Cuocetele in padella con olio evo sale e pepe.
Procedimento per la preparazione finale
- A questo punto, lessate la pasta.
- Scolatela bene al dente e mantecatela con le zucchine trifolate.
- Servite con fondo di crema di ceci e pancetta e abbondante pepe.
